Sentir – Ryoko Sekiguchi

Sentir est le récit sensible de la découverte du monde du champagne par l’autrice, guidé par Hervé Deschamps, chef de caves de la maison Perrier-Jouët. L’ouvrage se lit aisément, comme une compilation organisée autour de treize mots-clés qui racontent aussi bien l’art et l’artisanat que l’histoire, la sensibilité, la convivialité et la poétique entourant la production viticole, et plus particulièrement celle du champagne.
Si l’odorat n’est pas le cœur de ce texte à la première personne qui met en mots sensations et émotions, celui-ci révèle tout de même la finesse de distinction dont le nez et le cerveau d’un chef de caves, d’un vigneron, d’un œnologue ou d’un sommelier sont capables – nous rappelant que goûter, c’est avant tout sentir.


Sentir, Ryoko Sekiguchi, Jean Boîte éditions, 2021, 188 pages, 19€

Chronique initialement parue dans Nez#11 – La vie & la mort

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