Madagascar, un terrain d’expérimentation unique – Suzy Le Helley (Symrise)
À Madagascar, terroir unique au monde pour de nombreuses plantes à parfum comme la vanille, les équipes Symrise s’attellent à développer des ingrédients inédits.
Sarah Bouasse
Articles
Le développement durable, moteur d’innovations – Juliette Karagueuzoglou (IFF)
Des techniques agricoles aux méthodes d’extraction, et jusque dans l’engagement auprès des cultivateurs, le développement durable incite l’industrie à repenser de nombreuses pratiques liées aux ingrédients naturels.
Renouveler la gamme des naturels – Serge Majoullier (Mane)
Conditionnée par une biodiversité que l’homme a déjà beaucoup explorée, la palette des ingrédients naturels peut sembler figée, comme nous le révèle Serge Majoullier.
Herbes – 70 herbes potagères et sauvages – 130 recettes de Régis Marcon, Philippe Barret, Nathalie Nannini
Chef triplement étoilé, Régis Marcon nous invite à découvrir les herbes, ingrédients indispensables de sa cuisine.
