Saveur poulet pour des chips, fraise pour un yaourt ou menthe pour un dentifrice… Derrière les arômes que nous ingérons se cache un métier méconnu. Les aromaticiens jonglent entre les exigences d’une industrie mondialisée et les attentes parfois paradoxales de notre époque en quête de naturel. À l’occasion de la Semaine du goût, nous vous proposons de (re)découvrir cet article initialement paru dans Nez #10 – Du nez à la bouche.
À l’ère du développement personnel et de la quête d’harmonie, l’enjeu n’est plus seulement de sentir bon : il faut aussi se sentir bien. À l’occasion de la Journée mondiale de la santé mentale, nous vous proposons un article initialement paru dans la revue Nez, évoquant l’influence des odeurs sur notre humeur.
La parfumerie indépendante LKNU a ouvert ses portes en 2021 à Melbourne et propose une soixantaine de marques avec une approche résolument différente de la vente et l’expérience client. Interview avec Liam Sardea, education manager.
Lancée à Paris en 2014, la marque Dusita exporte dans 60 pays son univers singulier, empreint de la culture thaïlandaise de sa fondatrice. Collectionneuse de parfums vintage devenue parfumeuse autodidacte, Pissara Umavijani rend hommage à son pays natal et à l’œuvre poétique de son père dans un style nourri d’influences européennes. Interview.
Lancée en 2016 par l’Américaine Barbara Herman, la marque Eris Parfums propose des sillages modernes au style inspiré d’hier, tous signés par le parfumeur indépendant Antoine Lie. Interview.
Mathilde Laurent incarne une approche artistique de son métier, et elle s’engage pour le partager et le faire découvrir au plus grand nombre. Un podcast raconté par Sarah Bouasse.
Suivi par des créateurs comme Dominique Ropion, Jean-Claude Ellena, Maurice Roucel, Olivia Giacobetti, ou encore Edouard Fléchier, Frédéric Malle a fait advenir, en directeur artistique bien inspiré, certains des parfums les plus créatifs de ce début de siècle.
Comment évaluer la « durabilité » d’une composition parfumée ? Et selon quels critères ?
Les sociétés de composition intègrent le développement durable dans l’outil de formulation utilisé par leurs parfumeurs. Chacune à leur manière.
Absente des programmes scolaires officiels en France, l’éducation olfactive fait pourtant l’objet de quelques initiatives qui démontrent des bienfaits certains pour les enfants.
Camille Goutal et Isabelle Doyen sont parfumeuses indépendantes, associées depuis bientôt 20 ans. Dans ce premier épisode des Grands entretiens, elles nous ouvrent la porte de leur laboratoire parisien.
Rencontre avec les deux parfumeuses et créatrices de la marque Voyages imaginaires, qui restent fidèles à une créativité audacieuse et jamais prétentieuse, une fibre volontiers poétique et ce goût partagé pour les ingrédients naturels.
Caroline Dumur, parfumeuse chez IFF à Paris, signe avec la même curiosité et le même enthousiasme des créations mainstream, des parfums d’auteur… ou, plus récemment, des fragrances qui font la part belle au naturel.
Hiram Green est seul aux commandes de sa marque depuis 2017. Il consacre sa palette 100% naturelle à une parfumerie artisanale, et ses fragrances, ébouriffantes de créativité et de maîtrise, font mentir beaucoup de clichés associés à la parfumerie naturelle.
L’Osmothèque abrite des parfums qui habitent la vie et les souvenirs du grand public. Qu’ils soient encore en vente ou bien disparus, ceux-ci sont autant de fragments d’une grande mémoire collective.
Le parfumeur devient le maillon essentiel d’un véritable écosystème et s’implique dans le développement d’une nouvelle création bien au-delà de la formule elle-même, comme nous l’explique Mathilde Laurent.
Les parfumeurs sont souvent impliqués dans la sélection des ingrédients qui composent la palette de leur société. Véronique Nyberg, parfumeur et vice-présidente chez Mane, évoque cette mission.
Les maisons de composition forment leurs plus jeunes recrues en les plaçant sous l’égide d’un ou de plusieurs créateurs expérimentés comme l’explique Domitille Michalon-Bertier, parfumeur senior chez IFF.
À Madagascar, terroir unique au monde pour de nombreuses plantes à parfum comme la vanille, les équipes Symrise s’attellent à développer des ingrédients inédits.
Des techniques agricoles aux méthodes d’extraction, et jusque dans l’engagement auprès des cultivateurs, le développement durable incite l’industrie à repenser de nombreuses pratiques liées aux ingrédients naturels.
Conditionnée par une biodiversité que l’homme a déjà beaucoup explorée, la palette des ingrédients naturels peut sembler figée, comme nous le révèle Serge Majoullier.
