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Les savonnettes de Bologne : le « made in France » d’inspiration italienne
Au XVIIe siècle, une « petite boule de savon » d’origine italienne évolue pour devenir un produit de luxe, synonyme d’excellence française.
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Perfect Sense : la perte de l’humanité par les sens
Dans ce film de 2011, David Mackenzie imagine un virus privant progressivement l’humanité de ses sens, nous projetant dans une expérience transformée à l’aune de la crise sanitaire actuelle. À regarder sur arte.tv jusqu’au 16 mars.
Jean-Claude Ellena : « Ce ne sont pas des ingrédients, ce sont des histoires »
« L’écrivain d’odeurs » a repris la plume pour rédiger un Atlas de botanique parfumée, paru aux éditions Arthaud en octobre. Suscitant un succès aussi retentissant que surprenant – du moins pour son auteur – il s’est vite retrouvé en rupture de stock. Nous l’avons interrogé à ce sujet.
Anosmie, la réalité transformée
En avril 2020, Viola a perdu l’odorat et le goût. Elle revient dans ce témoignage sur les détails de cette expérience déroutante.
Les E-Pure Jungle Essence, ou comment Mane a réinventé l’enfleurage
Mane associe la technique ancestrale de l’enfleurage et l’extraction au fluide supercritique pour apporter des nuances inédites à la palette des parfumeurs, avec un impact environnemental limité.
Noam Sobel : illusions olfactives et perception des odeurs
Neurobiologiste au Weizmann Institute of Science, le professeur Noam Sobel a identifié deux phénomènes qui nous renseignent sur la façon dont notre cerveau appréhende les odeurs complexes. En quoi consistent-ils et qu’impliquent-ils sur notre façon de sentir le monde ?
Nez, la revue… de presse – #14 – Où l’on apprend ce que ressent un sommelier devenu anosmique, que le Covid aurait une signature olfactive et que l’espace sent le vieux fusil
Masques obligatoires pour tout le monde et perte d’odorat pour de nombreux malades : l’épidémie de Covid-19 met décidément nos nez à rude épreuve. Mais pour cette raison précisément, on n’a jamais autant parlé d’olfaction que ces derniers mois.
Moustafa Bensafi : « La question de l’éducation olfactive est essentielle »
Désireux d’offrir à chacun des éléments de compréhension, les chercheurs Moustafa Bensafi et Catherine Rouby ont publié un ouvrage centré sur le problème des déficiences olfactives, qui aborde également les questions de l’éducation du nez et de son entraînement.
Cerveau et odorat. Comment (ré)éduquer son nez – Moustafa Bensafi et Catherine Rouby
Un ouvrage à la fois synthétique, pédagogique et rigoureux sur le fonctionnement de l’odorat.
Dominique Roques : « Le travail manuel des cueilleurs est un luxe »
Entre récit de voyage et réflexions intimes, Cueilleur d’essences est le récit de trente ans de métier de Dominique Roques, qui parcourt le monde à la recherche des meilleurs producteurs de matières premières naturelles.
Cueilleur d’essences. Aux sources des parfums du monde – Dominique Roques
Signe d’un intérêt croissant pour le sujet, la publication aux éditions Grasset de ce récit sur le métier méconnu de sourceur de matières premières ne peut que réjouir.
Voyage au pays des odeurs – Yukiko Noritake, Anaïs Martinez et Oriane Daveau
Une plongée dans l’univers des odeurs, à mi-chemin entre roman graphique initiatique et petite encyclopédie illustrée.
Les Papilles du chimiste – Saveurs et parfums en cuisine – Raphaël Aumont
Au fil des pages illustrées de petits schémas explicatifs, le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont dissèque ce qui constitue le goût de nos aliments.
